山药细的好还是粗的好？

　　山药是很常见的一种食材，也是药食同源的食材之一，具有很高的营养价值。经常吃山药对身体有好处，能健脾养胃，促进消化，益肺补肾等。市面上山药品种繁多，怀山药、淮山药、麻山药、菜山药、小白嘴、牛腿山药......它们粗细不一，那么山药细的好还是粗的好呢？

　　细的铁棍山药、长的不好看，但是它可是山药品种里面好的哦！

　　从营养价值、药用价值和口感来说，肯定是铁棍山药比较好,铁棍山药的生长对气候和环境要求很高,国内唯有太行山脉的怀庆府(现河南省温县)出产,因此地受沁、黄两河的滋润,环境气候优良,土壤肥沃,成份特高,故而为铁棍山药的提供了得天独厚的生长条件。铁棍山药有健脾胃、补肺肾、补肾益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等作用。另外铁棍山药肉质较硬，粉性很足，因此口感粉、糯、微甜，非常好吃。

　　菜山药

　　比较粗大的菜山药-牛腿山药

　　从山药做法上来说，不同品种的山药做法也是不一样的，我们先说说粗的山药，这种山药适合于火锅和炒菜，因为这种山药比较脆，如果用来煲汤的话，不适合。所以我们如果是吃火锅和炒菜粗山药要好一些。

　　如果煲汤的话就适合买细山药（铁棍山药），这种山药煲汤是越煲越香，而且吃起来面面的很好吃，所以炒菜就买粗的，煲汤就买细的。

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