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山药粉是经过晾晒制成干片然后再通过麸炒工艺加工打成粉的，铁棍山药粉相比鲜山药更偏向于健脾涩精，鲜食口感更好，吃山药粉药效更佳，可以根据以上特征选择适合自己的吃法，为了让大家更好选择，今天我就详细的给大家说下铁棍山药粉的功效与作用及食用方法。
山药粉的功效与作用：
铁棍山药粉的功效与作用其实与鲜铁棍山药相同，都为“补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。”（想详细了解的可以去看我之前写过的文章《铁棍山药的功效与作用》），只是铁棍山药粉补脾养胃的功效会更好，
中医讲脾胃为人后天之本，气血生化之源，
养好脾胃，则气血日然日益增长，气血充足则百病不生，
之于男人则精力充足，
之于女人则美容养颜，
之于老人则延年益寿，
之于孩子则长身益智，
总之铁棍山药粉就是老少咸宜，一种食物兼顾家里所有人的健康，这也就是为什么历代医家对其推崇备至的原因，那可能有人要问了铁棍山药粉已经没有什么水分了它还能滋阴吗？答案是肯定的，中医讲药材是否滋阴并不是以水分多少决定的，如果水分多就滋阴，那肾阴虚直接喝白开水就行了，还吃什么六味地黄丸呢？中医讲药材是否滋阴主要是依据其色、味、性，然后看其归经，如果要详细讲内容太多了，我们就看看医家以及中医文献是如何说的。
李杲云：“仲景八味丸用干山药，以其凉而能补也。亦治皮肤干燥，以此物润之。”（注：李杲是中国医学史上“金元四大家”之一，是中医“脾胃学说”的创始人，他十分强调脾胃在人身的重要作用。）
《医经溯洄集》云：“干山药，虽独入手太阴经，然其功亦能强阴，且手太阴为足少阴之上原，原既有滋，流岂无益。”
这里边讲就是中医理论里边的五脏对五行，五行相生相克的原理，我就给大家简单讲下：我们看铁棍山药粉其色白微黄，其味甘带涩，中医讲白色入肺，黄色入脾，味甘补脾，味涩固精，入肺则益肺气，肺气足则生肾水（肺为金，肾为水，金生水之意），历代医家在论述山药的时候都是从这个基础出发的。
如果想让铁棍山药粉发挥大的健脾效果，我们都是采用古法炮制，那就是麸炒，麸就是我们磨面后剩余的那个东西，一般都当作饲料，其法为：先将麸皮均匀撒布于热锅内，等烟起，加入山药片拌炒至淡黄色为度，取出，筛去麸皮，放凉（每山药片100片，用麸皮10斤）。这里需要注意的是一定要炒至黄色，因为黄色入脾嘛！其实大家可以看到中医理论是非常简单的，但是实践效果是非常显著的。
